中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。
好易烘腊肠烘干机烘箱原理
“好易烘“腊肠烘干机烘箱是国家重点指定的节能环保新型烘干设备。利用逆卡诺原理，从而将空气中的热量搬运到烘箱中。好易烘烘箱主要翅片式蒸发器、压缩机、翅片式冷凝器五部分组成.气体被压缩机加压，成为高温高压气体（温度高达120℃），进入室内侧的换热器（冷凝器），冷媒冷凝液化释放出高温热量加热腊肠烘箱内空气。
好易烘腊肠烘干机烘箱特点
*好易烘烘干机集除湿-加热-制冷-排湿-通风于一体,让你产品更加从容.
*采用双效除湿技术,大大提高物料的干燥速度.
*好易烘烘干机排湿系统,采用二次热量回收系统,节能省电,进一步提高机组效率.
*智能化程高,配合先进的人机界面,与移动端接合随时随刻能看到烘干房的
情况,远程控制.
*节能环保,运行过程中无任何污染物排放.
*使用寿命长,维护费用低.源自空调技术格新而来，更用保障。
好易烘腊肠加工工艺
1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
好易烘腊肠烘干成功案
