洗麦机在制粉中的作用
1 洗麦机的主要功能—着水去石
小麦在洗麦机的作用下充分着水，洗后麦粒水分增加，表皮韧性增强，有利于皮磨剥刮出粉，洗麦机分离出混在麦粒中的泥块，洗去附在麦粒表面和嵌人麦沟中的泥灰、残留农药、细菌、病毒等污染物。这样一来，不但会减轻其他清理设备的工作负荷，而且也提高了刷麦机、打麦机等设备的清理效果。
降低灰分提高出粉率
2 降低灰分。
灰分是世界通用的面粉质量的评价标准，制粉中的清理工艺对降低灰分起着决定性的作用。某公司做了一个对比实验。从市场上购回相同清理工艺、制粉工艺，而未用洗麦机的面粉与本厂产品（使用洗麦机后加工的面粉）做成品灰分值比较，结果可以看出，洗麦机可以降低成品灰分约0.05个百分点。
3 提高出粉率。
众所周知，经过洗麦的小麦表皮韧性增强，在打麦机的强力打击下（毛麦清理时弱打，避免产生更多的破损粒，净麦时应强打以除去并肩杂）麦粒外表皮与内种皮形成分离状态，这样就有利于皮磨刮尽胚乳为清粉机提供更多、更纯的物料，为提高清粉质量提高出粉率创造条件。同时，造出大片状麸皮，为打麸机提取更多的打麸粉，进一步提高出粉率，创造了必备条件
