一、概述：
熟食品（包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒饭、菜肴、烘焙食品等）生产必须经过冷却工艺。而冷却速度和质量与产品品质和保质期有极大关系。
熟食品真空冷却技术完全不同于传统冷却方式。它能使食品在全封闭的不锈钢箱体内实现无菌化冷却，既避免了“二次污染”，又可以极快的冷却速度渡过食物细菌在25~50℃之间的快速繁殖带，并且可以实现食品中心和表面同时冷却至预期温度，最大程度地保证了冷却的快速性和均匀性，大大提高了食品的品质和安全性，延长了保质期。当前，该设备已成为熟食品生产中的关键设备。
熟食品真空速冷机根据冷却终温的不同分为常温型、中温型和低温型三种机型。
二、主要技术参数：
规格型号 | 类型 | 额定 装载 能力 （kg） | 真空箱容积(m3) | 冷却 终温 (℃) | 额定 冷却 时间 (min) | 平均 耗水量 (L/min) | 功率 (kw) | 控制方式 | 噪音 （DB） |
VCH－100 | R型 | ≥100 | ≥0.5 | *常温 | 10-15 | 10-15 | 4 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
M型 | ≦20 | 20-30 | 6 |
L型 | ≦10 | 30-40 | 8 |
VCH－200 | R型 | ≥200 | ≥1 | *常温 | 10-15 | 15-20 | 8 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
M型 | ≦20 | 20-30 | 12 |
L型 | ≦10 | 30-40 | 15 |
VCH－400 | R型 | ≥400 | ≥2.0 | *常温 | 10-15 | 25-30 | 15 | PLC与触摸屏 | ≦80 |
M型 | ≦20 | 20-30 | 22 |
L型 | ≦10 | 30-40 | 25 |
注：有各种大小和型式的机型可供用户选择或定制
三、产品特点：
1、常温型速冷机无制冷机、无机械真空泵，系统运动部件少，运行稳定可靠；
2、具有自动和手动双重操作系统；
3、配置先进的PLC、触摸屏操控系统，显示清晰、操作方便。专业的分级管理与密码保护设计， 安全可靠；
4、特有的真空控压技术与专用PLC程序配合，能有效减少真空冷却中汤汁“飞溅”问题；
5、精密数控加工技术，保证设备真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec；
6、真空箱采用符合食品卫生要求的304不锈钢，并且清洗方便。